La Gastronomía Cajún tiene sus orígenes en los inmigrantes franco-hablantes deportados por los ingleses en Louisiana, USA. incorporando técnicas de la cocina clásica francesa con ingredientes y condimentos de la cocina de esclavos. Se ha denominado desde siempre como una cocina rústica, fuertemente fundamentada en los ingredientes locales y de preparación muy simple.
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