Recetas

Sopa de berros

Ingredientes:

• Mantequilla, 30 gramos
• cebolla mediana, 1
• Puerro, 1
• Papas grandes, 2
• Caldo de pollo, 1 litro
• Berros frescos sin tallos, 1 kilo
• Sal y pimienta, a gusto
• Nuez moscada en polvo, a gusto
• Brotes de remolacha, (para decorar)
• Crema de leche, (opcional) 200centímetros cúbicos

Preparación:

• Pelar la cebolla y el puerro y picarlos finamente.
• Pelar las papas, cortarlas en dados y  picar ligeramente los berros.
• Derretir la mantequilla en un cacerola y rehogar la cebolla  ligeramente, añadir las papas, el puerro y el caldo y cocinar hasta que las papas estén  blandas.
• Añadir los berros y hervir unos 5 minutos.
• Retirar del fuego y triturar con la  picadora o el vaso triturador hasta que la crema quede bien fina.
• Calentar de nuevo, añadir  la crema (opcional) y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Servir caliente y con  los brotes de remolacha como decoración.

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