Recetas

Albóndigas con tomate

Ingredientes para 4 personas.

• Para las albóndigas necesitaremos unos 400 gr de carne picada de ternera (o bien 200 gr de cerdo y 200 gr de ternera),
• 50 gr de miga de pan mojada en leche,
• dos huevos,
• 1 diente de ajo,
• perejil picado,
• harina para moldearlas,
• aceite para freírlas,
• sal y pimienta.

Para la salsa necesitaremos,

• aceite de oliva,
• 100 gr de cebollas,
• 1 zanahoria,
• 700 gr de tomate triturado,
• sal, azúcar, laurel y tomillo.
• Adicionalmente podemos añadir medio vaso de vino blanco.

Elaboración.

Primero elaboraremos las albóndigas. En un recipiente juntamos todos los ingredientes. La carne picada,  un poco de la cebolla picada que utilizaremos para la salsa, el ajo picado, el perejil, la miga de pan mojada en leche y desmenuzada, sal y pimienta.

Dejamos reposar unos minutos en frio y tomamos con una cuchara la medida que queramos para hacer las albóndigas. Hay a gente que le encantan gigantes y a otros muy pequeñas, como en la media está virtud, yo las hago medianas. Hacer una pelota con las manos y hay que pasarla por harina. Así hasta acabar con toda la carne.

En bastante aceite caliente se fríen hasta que queden doradas por ambos lados. Se sacan y secan en un papel de cocina.

Acto seguido pocháis la cebolla y la zanahoria, añadir las albóndigas y el tomate triturado natural. Darle el punto de sal y pimienta que requiera, añadir unas hojas de laurel y un poco de tomillo. Y además si está ácido añadir un poco de azúcar para rectificar.

Cocer dependiendo el grosor de las albóndigas pero por lo general en 20 minutos ya estarán hechas.

Paso a paso en fotos.

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