Recetas

Arroz a la campesina

El arroz a la campesina que es una combinación riquísima de arroz y verduras.

Ingredientes para 4 personas.

• 400 gr de arroz,
• 80 gr de jamón serrano en tacos,
• 200 gr de guisantes,
• 300 gr de zanahorias,
• 2 cucharadas de salsa de tomate,
• 1 pimiento rojo,
• 100 gr de cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• perejil,
• azafrán,
• agua o caldo de verduras,
• aceite de oliva
• sal.

Elaboración.

Primero preparamos todos los ingredientes, cortamos el jamón serrano en taquitos, cocemos los guisantes o bien utilizamos de lata, cortamos las zanahorias del mismo tamaño que el jamón, lo mismo con el pimiento rojo y picamos finamente la cebolla y el ajo.

A continuación freímos durante unos minutos la cebolla, el jamón, las zanahorias, los guisantes, un par de cucharadas de salsa de tomate, el pimiento rojo. Añadimos el ajo y el perejil machacados en un mortero y desleídos con un poco de agua.

Después se añade el arroz y se rehoga unos minutos para añadirle el caldo de verduras (o agua), el doble que de arroz por norma general (aunque dependerá del tipo de arroz utilizado). Se añade sal y azafrán (unas hebras) y se deja cociendo unos 15 minutos. Después tapamos y dejamos reposar fuera del fuego unos minutos más.

Paso a paso en fotos.

© 2008 El Rincón del Cocinero.