Recetas

Arrollado de carne con salsa de hongos

Ingredientes:

• 800 gramos de carne molida
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 vaso de vino rosado
• 1  cucharada de perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta

Para el relleno:

• 50 gramos de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 3  huevos batidos
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Mezclar los ingredientes que no son del relleno y trabajar muy bien con las manos.
Extender la preparación sobre la mesada mojada con agua y espolvorearla con pan rallado. Para el relleno, dorar en mantequilla la cebolla. Añadir los huevos y revolver hasta que estén  cocidos. Dejar enfriar. Incorporar el queso, el perejil y condimentar. Mezclar muy bien.  Extender este relleno sobre la carne y arrollar. Acomodar en una budinera untada en aceite  y cocinar en horno moderado. Durante la cocción, rociar con vino. Cortar en tajadas y  cubrir con salsa de hongos.

Salsa de hongos

Ingredientes:

• 40 gramos de mantequilla
• 1/2 cebolla
• 100 gramos de hongos
• Sal y pimienta, a gusto
• 1/2 cucharada de harina
• 1/2 taza de caldo
• 4 cucharadas de crema de leche
• Jugo de limón

Preparación:

• Dorar en mantequilla la cebolla picada y los hongos cortados.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Añadir la harina y mezclar muy bien.
• Incorporar el caldo y dejar cocinar 5 minutos.
• Agregarle la crema de leche y un poco de jugo de limón.
• Verter la salsa sobre la carne.

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