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La tortilla francesa u omelette una breve historia
Por Chef Bouvier ⋅ November 25, 2008 ⋅ 
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La tortilla francesa u omelette es un plato elaborado con huevos batidos y cocinado con mantequilla o aceite de oliva, dependiendo de la zona, en una sartén. En realidad es una tortilla de huevo rellena de diversos ingredientes y que se sirve como acompañamiento o entrante. Email This Post
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La forma que adquiere durante el cocinado es similar al de una hoja redonda y luego plegada. La versatilidad de este plato es tan grande que existen innumerables variaciones. El origen de la expresión “tortilla francesa” difiere del pensamiento generalizado, según el cual este plato proviene de Francia. Tiene su origen en España durante la Guerra de la Independencia. Con los bloqueos empezaron a escasear algunos alimentos, incluyendo las papas, ingrediente necesario para elaborar una tortilla española. Es así como se empezaron a elaborar tortillas simples, sin papas, que el pueblo denominó a modo jocoso “tortilla francesa”.
Su preparación es muy sencilla fundir la mantequilla en una sartén, volcar en ella los huevos, mezclar con una espátula o batidor de teflón hasta que empiece a coagular, relleno el que guste, salame picado, jamón, queso, espinacas o lo que se tenga a la mano en la nevera; replegar los bordes del omelette hacia su centro, darlo vuelta y volcarlo en un plato.
En su libro Huevos, Michel Roux dice: Las tortillas son fáciles de hacer y de digerir, se preparan rápidamente, y son perfectas para una comida de plato único. Dependiendo del gusto, la tortilla puede cocinarse bien hecha, jugosa o cruda en el centro. El color varía de un dorado muy claro a un tono más oscuro. También es posible hacer una tortilla solo de claras.
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Un comentario para “La tortilla francesa u omelette una breve historia”
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bueno que su respuestas son muy claras de toda su informacion