Recetas

Empanadas de jamón y queso

Ingredientes para la masa de yogur:

• Harina, 2 y 1/2 tazas
• Sal, 1 cucharadita tamaño té
• Mantequilla, 250 gramos
• Yogurt natural, 150 centímetros cúbicos, aproximadamente
• Harina, (para la mesa y  la asadera), cantidad necesaria
• Yema, (para pincelar), 1
• Aceite, (para pincelar con la yema), 1 cucharadita tamaño té

Para el relleno:

• Jamón picado, 200 gramos
• Queso fresco picado, 200 gramos
• Aceitunas verdes descarozadas y picadas, 1/2 taza tamaño té
• Mayonesa, 1/4 de taza tamaño té
• Perejil picado, 1 cucharada sopera
• Pimienta, a gusto

Preparación:

• Preparar la masa colocando la harina y la sal en un bol.
• Agregar la mantequilla fría cortada en  trozos.
• Frotar con los dedos hasta formar un arenado.
• Añadir el yogurt, de a poco, a medida  que se toma la harina hasta formar una masa lisa y firme. Aplanar.
• Envolver en papel film y  dejar reposar en la heladera por 4 horas.
• Para el relleno, mezclar todos los ingredientes  en un bol. Cubrir con papel film y reservar en la heladera.
• Retirar la masa de la heladera.  Estirar sobre la mesa ligeramente enharinada y cortar círculos con un cortante, unos  de 12  centímetros  de diámetro.
• Pincelar los bordes con huevo.
• Distribuir el relleno dentro de  las tapas.
• Presionar y sellar con un tenedor.
• Colocar las empanadas en una asadera  antiadherente o espolvoreada ligeramente con harina.
• Pincelarlas con la mezcla de yema y aceite.
• Pinchar la superficie para dejar salir el vapor.
• Cocinar en horno precalentado a  temperatura moderada a caliente por 20 minutos o hasta que estén doradas.
• Retirar y servir  de inmediato.

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