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Receta de pasta con setas

Algunos dicen que que la mejor forma de comer setas u hongos es hacerlos al ajillo, aquí una forma diferente de prepararlos.

Ingredientes para 4 personas.

• Vamos a necesitar 30 gr de setas deshidratada
• un par de puerros,
• pimiento rojo,
• unas cebollitas francesas (aunque se puede utilizar cebolla normal),
• vino blanco seco,
• sal y aceite de oliva.

Elaboración.

La elaboración es muy sencilla y rápida. Primero pondremos en agua las setas para que vuelvan a hidratarse. Unos minutos por lo general bastan, aunque en ocasiones hay que realizar cambios de agua cada 10 minutos en dos o tres ocasiones.

Después cortamos en juliana los pimientos rojos y el puerro. Las cebollitas las cortamos en cuartos. Y pochamos todo durante unos 10 minutos a fuego lento.

Mientras ponemos la pasta en agua hirviendo. Yo he utilizado nidos al huevo y nidos de espinacas. Al finalizar escurrimos, ponemos aceite de oliva y reservamos.

Cuando la verdura este pochada, añadimos las setas que habremos colado y escurrido ligeramente. Añadimos el vino blanco, unos 150 ml y ponemos a punto de sal. Dejamos que se evapore todo el vino.

Solo queda servir.

Paso a paso en fotos.

© 2008 El Rincón del Cocinero.