Recetas

Lomo de cerdo hojaldrado con salsa de champiñones

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo
• Sal, pimienta verde aplastada, a gusto
• Mostaza, cantidad necesaria
• Azúcar negra, cantidad necesaria
• Mantequilla, cantidad necesaria
• 1 huevo batido

Preparación:

• Salpimentar el lomo y untarlo con mostaza.
• Acomodarlo en una asadera y espolvorearlo con  azúcar negra y trocitos de mantequilla.
• Cocinarlo en horno caliente durante 45 minutos.
• Dejarlo  enfriar. Preparar una masa rápida de hojaldre, estirarla en forma de rectángulo y reservar  dos tiras de un centímetro de espesor.
• Poner en el centro de la masa la mitad de la salsa.
• Sobre ella, colocar el lomo y cubrir con el resto de la salsa.
• Tapar con la masa y decorar con las tiras.
• Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta que la masa esté  dorada.

Para rellenar y acompañar: Salsa de champiñones

Ingredientes:

• 40 gramos de mantequilla
• 1 cebolla
• 250 gramos de champiñones fileteados
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Colocar en una sartén la manteca y dorar la cebolla bien picada. Añadir los champiñones  fileteados y dejar cocinar unos minutos más. Espolvorear con harina y mezclar. Retirar del  fuego y condimentar.

Nota:

Decorar el plato con lechugas de diferentes tonos y trocitos de manzana. Ofrecer aparte la  salsa de champiñones para que cada comensal se sirva a su gusto.

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