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Recetas

Pastel de papas

Por Chef Bouvier ⋅ November 18, 2008 ⋅ Email This Post Email This Post ⋅ Imprime este artículo Imprime este artículo ⋅ Manda tus comentarios
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Un plato de origen inglés y con una preparación muy humilde y de ingredientes sencillos, pero eso si, con un excelente sabor.


Ingredientes:

Para el puré de papas
  • 1 ½ kg de papas
  • 2 huevos
  • Leche c/n
  • Queso parmesanazo rallado c/n
  • Manteca 50 g
  • Sal
  • Pimienta blanca
Para el relleno

  • 750 g de carne picada
  • 2 cebollas cortadas en brunoise
  • 1 diente de ajo picado
  • 50 cc de salsa de tomates
  • 8 aceitunas picadas
  • 2 huevos duros picados
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Chile en polvo
  • Aceite de oliva
  • Queso mozarella

Preparación:

Para el puré
Pelar cortar y hervir las papas en abundante agua con sal, cuando están tiernas colar, aplastar, para hacer el puré y agregar la manteca, los huevos, el parmesano rallado y la leche, salpimentar, mezclar bien y reservar.

Para el relleno
En una cacerola con un poco de aceite de oliva colocar el ajo y a continuación la cebolla, cocinar hasta transparentar, agregar la carne, revolver bien para hacer una mezcla bien homogénea, salpimentar y colocar una cucharadita de ají molido (ojo que pica), cocinar unos minutos, agregar la salsa de tomate, mezclar dejar a fuego suave durante unos 20 minutos para que se integren los sabores, cuando finaliza la cocción agregar el huevo y las aceitunas picadas.

Armado:
En una fuente para horno colocar una primera capa de puré, por encima una capa de carne algo de queso y finalmente cubrir con otra capa de puré, esparcir queso rallado por la superficie, llevar al horno a gratinar y servir.
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