Otro ingrediente importante en esta receta el azúcar. El “Golden Caster Sugar” o “Azúcar morena” es una variedad de azúcar con un grano bastante fino que se hace de azúcar de caña no refinado. Tiene un color “acampanado” de beige muy clarito y con un ligerísimo sabor a tofee. Es estupendo para la repostería, o para endulzar café, té o incluso los cereales. 

INGREDIENTES:

• 150 gr. harina
• 100 gr, mantequilla ligeramente salada, en cubitos a temperatura ambiente.
• 50 gr. azúcar moreno muy claro (Golden caster sugar)
• Más azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 150º.
• En un bol mezclar la harina con la mantequilla hasta que consigamos una mezcla harinosa y que se parezca al pan rallado.
• Añadir el azúcar y trabajar la masa hasta que consigamos hacer una bola.
• Amasar unos momentos sobre la encimera hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.
• Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplanar la bola con un rodillo y con las manos hasta que consigamos un círculo de 18 cm. de diámetro. Colocar sobre una bandeja para el horno y con papel de hornear.
• Decorar los bordes con los dedos y pinchar la superficie con un tenedor. Hacer unas marcas con un cuchillo, dividiendo el shortbread en ocho partes, pero sin llegar al final.
• Hornear el shortbread durante 30-35 minutos o hasta que esté hecho. El shortbread deberá quedar de un color pálido. Mientras está caliente cortar las marcas y separarlo ligeramente y espolvorear con un poco de azúcar. Dejar enfriar totalmente antes de comer.

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