Recetas

Pastel de pollo cremoso

Ingredientes para la salsa:

• 2 tazas tamaño té, de leche
• 500 centímetros cúbicos, de crema de leche
• 3 cucharadas soperas de fécula de maíz
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• Sal y pimienta, a gusto

Para el relleno:

• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cebolla picada
• Sal, a gusto
• 1 cucharadita tamaño té de pimentón
• 1 cubo de caldo de gallina
• 2 supremas de pollo cocida y desmenuzada
• 1 barra chica de queso crema o para gratinar
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 4 rodajas de pan tipo francés del día anterior, aproximadamente
• 2 cucharadas soperas de queso rallado, (para espolvorear)

Preparación:

• Poner la leche, la crema de leche y la fécula de maíz en la licuadora.
• Licuar hasta integrar todos los ingredientes.
• Colocar la  mantequilla en una cacerola y llevar a fuego medio hasta fundir. Incorporar la preparación anterior, mezclando continuamente, hasta que espese.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Retirar y reservar.
• Para el relleno, verter aceite en una cacerola y llevar a fuego medio.
• Añadir la cebolla y una pizca de sal. Rehogar unos minutos.
• Adicionar el pimentón, el caldo desmenuzado, la suprema, el queso y el perejil.
• Poner una capa de rodajas de pan en una fuente para horno y, por encima, 1/3 de parte de la salsa y la mitad del relleno de pollo.
• Ubicar otra capa de pan, otra tercera parte de salsa y, Por último, el resto de pollo y salsa.
• Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura caliente por 25 minutos.
• Retirar y servir de inmediato.

© 2008 El Rincón del Cocinero.