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Receta de pan de muerto

El Día de los Muertos es una tradición mexicana heredada de los ricos rituales a la muerte que acostumbraban a practicar los aztecas, toltecas, chichimecas y mayas. Hoy en día se espera con mucho entusiasmo y nostalgia esta fecha para recordar a los difuntos.

Durante el Día de los Muertos, la gente acostumbra visitar las tumbas de las personas fallecidas, arreglarlas, ponerles flores y llevarle las cosas que más le gustaban al difunto. Luego es común pasar por una panadería y comprar el pan de muerto para compartirlo en casa con todos los seres queridos.

Ingredientes

• 4 sobres de levadura
• 1/4 de taza de agua tibia
• 6 tazas de harina
• 1 lata de leche condensada
• 5 huevos
• 5 yemas de huevo
• 1 ¼ tazas de mantequilla
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 2 huevos para barnizar
• 1 ¼ tazas de azúcar

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados Fahrenheit. Disuelve la levadura en el agua, agrega 1/2 taza de harina, forma una pequeña bola y deja reposar 15 minutos. Mezcla la harina restante con los huevos, la leche condensada, las yemas, la mantequilla y el agua de azahar.

Amasa todos los ingredientes y agrega la levadura. Vuelve a amasar y deja reposar en un lugar tibio 1 hora hasta que la masa aumente su tamaño al doble. Divide la masa en 4 partes y a cada una quítale una pequeña porción que usarás para los adornos del pan.

Redondea cada una de las partes y colócalas en un recipiente horneable y engrasado. Con la masa restante haz lágrimas y huesitos y pégalos al pan con un poco de los huevos para barnizar batidos. Barniza el pan con este huevo y espolvorea el azúcar. Hornea 25 ó 30 minutos.

© 2008 El Rincón del Cocinero.