Recetas

Lechuga rellena con salsa de tomate

Ingredientes:

• 10 hojas tiernas de lechuga
• 1 litro de agua caliente
• Sal, 1 cucharadita tamaño té

Para el relleno:

• 2 tazas tamaño té de hojas de lechuga cortadas en juliana
• 300 gramos de ricota tamizada
• 1 zanahoria rallada
• 75 gramos de queso crema
• Sal y pimienta, a gusto
• Perejil picado, a gusto

Para la salsa:

• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cebolla picada
• Sal, pimienta, perejil picado y orégano, a gusto
• 500 ml de puré de tomate
• 1 taza tamaño té de agua

Preparación:

• Remojar las hojas de lechuga en agua con sal durante 20 minutos. Escurrir y reservar.
• Preparar el relleno mezclando las hojas de lechuga, la ricota, la zanahoria y el gueso. Condimentar con sal, pimienta y perejil.
• Para la salsa, verter aceite en una cacerola y llevar a fuego medio.
• Rehogar la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente.
• Agregar el puré de tomate y el agua. Condimentar con sal, pimienta, perejil y orégano. Cocinar 5 minutos a partir de que rompió el hervor.
• Distribuir el relleno en la parte más angosta de las hojas de lechuga.
• Llevar los costados hacia el centro y arrollar. Cerrar con palillos.
• Calentar al vapor o en una cacerola con un poco de agua. Retirar y servir con salsa caliente.

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