Recetas

Minizzapi

Receta

• Ingredientes para la masa
• 250grs. de harina
• 20 grs. de levadura fresca de panadería
• 10 grs. de sal
• 100 ml. de agua fría
• 30 ml. de aceite de oliva

Ingredientes para el relleno

• 200 grs. de bacón ahumado de buena calidad
• 200 grs. de mozarella
• 250 grs. de tomate frito casero al gusto
• Un poco de orégano natura

Preparación tradicional de la masa

• En un bol poner la harina y mezclar con la levadura. Usar las manos para este cometido.
• Añadir los 100 ml. de agua fría y seguir mezclando con las manos durante 6 minutos.
• Seguidamente, agregar la sal y continuar 6 minutos más.
• Para finalizar, echar el aceite y volver a mezclar 6 minutos más.
• Poner la masa en un cuenco, taparla con un paño húmedo y dejarla reposar un rato.

Montaje del minizzapi

• Precalentar el horno a 230°, calor arriba y abajo.
• Poner unas horas antes en el congelador el tomate frito casero. Para ello nos podemos ayudar de una cubitera para hacer cubitos de hielo.
• Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina, y con un plato de los de las tazas de café cortar círculos de ese tamaño. No puede ser muy grande, porque la gracia consiste en comerlo de dos bocados, como mucho tres.
• Poner el relleno, en este caso opté por mozarella, bacon ahumado y una buena salsa de tomate casero.
• Cerrar la masa y, en la zona del cierre, pincelar con un poco de agua.
• Darle la vuelta y, con un spray, echar un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de harina con un colador. Cubrir con orégano natural al gusto.
• Bajar el horno a 210º, pulverizar con bastante agua y a continuación meter las minizzapis. El tiempo de horneado es orientativo, de 15 a 20 minutos están listas.

Fundamental: este bocado es para comerlo recién salido del horno. Si tenemos una cena y andamos con lío, se pueden dejar congeladas y luego con el horno bien caliente proceder a su horneado.

Otros rellenos que sugiero para este bocado:

• Espárrago verde cocido al dente—bien escurrido—, gamba, y mozarella.
• Sobrasada y queso de Mahón.
• Carne picada especiada al gusto, ligeramente pasada por la sartén, pimientos verdes o rojos y mozzarella.
• Pechuga de pavo asado, tomate frito, mezcla de quesos, y maíz cocido.
• Cebolla caramelizada y tomates confitados.
• Mezcla de quesos, acompañado de unas nueces.

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