Recetas

Vichissoise

Un clásico de orígenes humildes que por su nombre parecería que fuera un platillo francés con zanahorias, sin embargo es un platillo americano base de puerros y papas.

Ingredientes:

• 200 g. puerros ( sólo la parte blanca)
• 60 g. mantequilla.
• 500 g. patatas
• 1 pastilla de caldo.
• 600 ml. agua.

Preparación

• Troceamos la parte blanca de los puerros .Reservamos.
• Pelamos las patatas y las troceamos. Reservamos.
• Ponemos la mantequilla en la cazuela donde vamos a hacer la crema, a fuego medio .Cuando esté derretida incorporamos las patatas y los puerros reservados.
• Pasados unos dos o tres minutos, una vez rehogada la verdura añadimos el agua y la pastilla de caldo.
• Cuando las patatas ya estén cocidas, pasados unos veinte minutos, trituramos la crema con la batidora durante unos minutos hasta conseguir el punto de textura deseado.
• Se puede servir como crema fría o caliente.
• Si no os apetece hacer el dibujo con la nata ( yo os lo recomiendo ), se puede servir con cebollino picado .

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