Recetas

Albondiguitas de sardinas

Ingredientes:

• 1 kilo de sardinas frescas
• 1 limón confitado
• 3 tomates rojos
• 4 dientes de ajo
• 50 gramos de miga de pan
• Harina blanca para rebozar, cantidad necesaria
• 100 gramos de aceitunas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1/2 limón exprimido
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

• Limpiar las sardinas y lavarlas con abundante agua fría. Secarlas con papel de cocina.
• Procesar la carne junto con el ajo, el pimentón, el comino, el cilantro, el jugo de limón y  salpimentar.
• Agregar la miga de pan y seguir procesando.
• Armar bolitas y enaharinarlas  ligeramente.
• Colocar aceite en una sartén y dorar las bolitas por todos lados.
• Retirar,  escurrir y reservar.
• Cortar el limón en octavos, los tomates en cuartos, ponerlos  en una  cazuela  junto con las aceitunas y las albondiguitas.
• Rociar con el reso del aceite y  cocinar por unos 20 minutos a fuego suave.
• Servir caliente.

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