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Hamburguesa de arroz con ragú de pimientos

Esta hamburguesa de arroz con ragú de pimientos es un saludable plato vegetariano, muy completo y rico en carbohidratos. Esta es una buena manera de aprovechar el arroz que nos haya sobrado de alguna elaboración. Una vez cocido, lo espesamos con parmesano rallado e hierbas formando pequeñas hamburguesas que saltearemos y serviremos con un ragú de pimientos rojos y champiñones.

Ingredientes, para 4 personas.

• 400 gr. arroz cocido
• 100 gr. parmesano rallado
• 3 pimientos
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• una hoja de laurel
• 100 cc. salsa de tomate
• 100 cc. vino blanco
• 100 gr. champiñones
• un ramillete de perejil
• sal
• pimienta.

Elaboración.

Cuece el arroz, si no lo tienes ya preparado, en caldo de pollo o de verduras, solo lo justo para que se vaya cociendo, lo ideal serían 200 gr. de arroz con 450 cc. de caldo, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Cuece 20 minutos o hasta que el arroz esté listo.

Deja templar y mezcla con el parmesano rallado y un poco de perejil picado. Una vez que se pueda trabajar, amasa con las manos humedecidas, hasta hacer unas pequeñas hamburguesas. Reserva.

Lava y corta los pimientos y los champiñones y saltea en tiras finas con un poco de aceite. Añade los ajos picados y el laurel, junto con la salsa de tomate y el vino blanco, y deja cocer 5-10 minutos. Salpimienta y reserva.

Saltea las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite, hasta que se doren por ambos lados.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Sencilla

Degustación.

Sirve al momento decorando con el ragú de pimientos y champiñones, decorando con perejil picado, a gusto. Esta receta vegetariana de hamburguesa de arroz con ragú de pimientos es un plato muy completo y equilibrado, suficiente para una cena ligera.

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