Recetas

Feijoada Brasileña

Ingredientes para 8 personas:

• 4 dientes de ajo
• 4 chorizos
• 1 kilo de frijoles negros
• 4 cebollas
• 200 gramos de panceta
• 800 gramos de carne de cerdo
• 4 tazas de arroz blanco
• 2 pastillas de caldo de carne
• 2 pastillas de caldo de verduras
• 125 mililitros de aceite de oliva
• sal al gusto.

Preparación:

La noche anterior dejamos los frijoles negros en remojo durante diez horas como mínimo. A la mañana siguiente ponemos a hervir agua abundante en una olla grande y cuando comience a hervir añadimos los frijoles negros y los dejamos cocer a fuego moderado durante tres horas. Cuando hayan pasado dos horas o dos horas y media de cocción le añadimos sal y los cubitos de caldo de carne y dejamos que continúe cociendo. Mientras se cuece cogemos una sartén, calentamos aceite de oliva en ella y freímos las cebollas bien picadas y los ajos picados. A este sofrito añadimos a continuación el chorizo, la panceta y la carne cortada en dados y lo sofreiremos todo por espacio de cinco minutos. Una vez listo el sofrito le añadiremos los frijoles cocidos junto a el agua de la cocción justa para que cubra el contenido, pondremos también en este momento los cubitos de caldo de verduras desmenuzados. Nos queda dejarlo que cueza unos 7 minutos y pasado este tiempo lo apartamos del fuego. En una cazuela hervimos el arroz blanco en agua con sal y lo servimos como acompañamiento de nuestra feijoada. Para servirla en la base de cada plato ponemos el arroz blanco y a continuación le añadimos por encima un cucharón grande de feijoada.

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