Recetas

Crema Catalana

Ingredientes para 8 personas:

• 2 litros y medio de leche,
• 16 yemas de huevo,
• 400 gramos de azúcar,
• 100 gramos de almidón,
• 1 corteza de limón,
• 30 gramos de canela en rama.

Para acompañar:

• 16 barquillos.
• Utensilios de cocina:
• 8 cazuelitas de barro, 1 quemador de cocina, 1 bol de cocina, 1 recipiente apto para microondas.

Preparación:

• En un bol mezclamos las yemas, el almidón, el azúcar y lo batimos muy bien.
• En un recipiente apto para microondas ponemos la leche, la canela en rama y la canela.
• Seguidamente lo introducimos en el microondas a máxima potencia durante tres minutos y veinte segundos.
• Sacamos la leche del microondas y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior de las yemas.
• A continuación lo volcamos todo en el recipiente apto para microondas, lo metemos otra vez en el microondas a media potencia durante dos minutos y treinta segundos.
• La sacamos batimos y volvemos a meter durante un minuto y 15 segundos a media potencia.
• Volvemos a sacarla del microondas, la batimos con unas varillas muy bien y la dejamos que se enfríe.
• Nos queda distribuir la mezcla obtenida en ocho cazuelitas de barro, espolvorear unos gramos de azúcar por encima y proceder a quemarla por encima con un quemador de cocina teniendo mucho cuidado de no quemarnos.
• Para terminar servimos nuestra crema catalana acompañada por dos barquillos pinchados en cada cazuelita de barro a nuestra mesa.

© 2008 El Rincón del Cocinero.