Recetas

Berenjenas a la Siciliana

Ingredientes para 8 personas:

• 500 gramos de queso mozarella en lonchas,
• 8 berenjenas,
• 4 huevos,
• 100 gramos de harina de trigo,
• 400 gramos de salsa de tomate,
• 30 gramos de orégano,
• 150 mililitros de aceite de oliva,
• 3 gramos de pimienta,
• sal al gusto.

Preparación:

• En un bol de cocina pelamos muy bien las berenjenas y las cortamos en rodajas. A continuación pasamos nuestras rodajas de berenjenas por harina y huevo.
• Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando esté muy caliente echamos las rodajas de berenjena en ella y las freímos.
• Cuando estén listas las sacamos, las escurrimos en papel absorbente de cocina y les echamos la pimienta y la sal que nos guste.
• Cogemos una bandeja refractaria de horno, ponemos sobre ella la mitad de las rodajas de berenjena, colocamos encima una loncha de queso mozarella y la tapamos con otra rodaja de berenjena.
• De este modo vamos haciendo todas las berenjenas hasta que estén listas para regarlas con aceite de oliva por encima y espolvorearlas de orégano.
• Para terminar metemos nuestras berenjenas a la siciliana al horno y las dejamos que se hagan durante 8 minutos a 180ºC hasta que estén listas y las podamos servir a nuestra mesa acompañadas de la salsa de tomate dispuesta en un bol de cocina.

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