Recetas

Arrollado de carne picada

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada
• 250 gramos de ricota
• Orégano, cantidad necesaria
• 2 huevos
• Sal y pimienta, a gusto

Relleno:

• 100 gramos de panceta ahumada, en fetas
• 100 gramos de queso, en láminas

Salsa de tomates:

• 1 cebolla chica
• 1 lata de tomates
• 1 diente de ajo1 hoja de laurel
• Sal, pimienta y orégano, a gusto
• 50 centímetros cúbicos de aceite

Guarnición: aros de cebolla fritos:

• 2 cebollas medianas
• Harina, cantidad necesaria
• 3 huevos
• Sal, a gusto
• Aceite para freír, cantidad necesaria

Preparación:

Colocar en un bol la carne picada y mezclar con la ricota, huevos, sal, pimienta y orégano. Volcar sobre un naylon en forma de rectángulo, extender y rellenar con la panceta y el queso. Enrollar ayudándose con el naylon. Colocar en una asadera untada con aceite y cocinar en horno moderado de 35 a 4O minutos. Para la salsa, picar la cebolla y el ajo. Dorar en el aceite e incorporar el tomate picado, laurel, orégano, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos. preparar la guarnición cortando la cebolla en aros finos, pasarlos por harina, luego por los huevos batidos y freír de a poco en abundante aceite caliente. Retirar y colocar sobre papel absorbente. En el momento de servir, salar. Servir el arrollado de carne con la salsa y los aros de cebolla calientes.

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