Recetas

Alubias pintas con costillas

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gramos de alubias pintas en tarro
• 600 gramos de costillas adobadas de cerdo ibérico
• 30 mililitros de aceite de oliva
• 1 pastilla y media de caldo de carne
• 5 gramos de azafrán
• 750 mililitros de agua

Preparación:

En primer lugar escurrimos en un colador de cocina grande nuestras alubias pintas hasta que nos queden limpias de cualquier residuo y aditivos que tengan. Cuando estén bien limpias y escurridas las depositamos en nuestra olla Express. A continuación cortamos las costillas adobadas de cerdo ibérico y las añadimos donde están las alubias pintas. Nos queda añadir el agua, el aceite de oliva, la pastilla y media de caldo de carne, el azafrán o colorante alimentario, removerlo un poco para mezclar los ingredientes y cerrar la olla Express. Para terminar ponemos la bola y cuando comience a girar lo dejamos cociendo a fuego medio durante 20 minutos hasta que estén listas nuestras alubias pintas con costillas adobadas para servirlas a nuestra mesa.

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