Recetas

Plato mixto de cecina

Ingredientes:

• Nopales al gusto
• 1 manojo de cebollas cambray
• Aceite, el necesario
• 2 docenas de tortillas de maíz hechas a mano
• 1 pieza de queso fresco partido
• 2 aguacates en rebanadas
• Limón al gusto
• ¾ kg. de cecina tradicional
• ¾ kg. de cecina enchilada

Salsa roja de molcajete

• 1 diente de ajo
• ¼ kg. de chile serrano
• ½ kg. de jitomates asados
• Sal al gusto
• Jumiles al gusto

Preparación

• Haz tortillas con masa y cuece en el comal caliente.
• En un comal grande pon a asa los nopales y las cebollas cambray con un chorrito de aceite. Calienta las tortillas y las dos cecinas.

Salsa:

• Asa los jumiles, los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles y posteriormente muele todo en molcajete y agrega sal al gusto y epazote.
• Sirve las cecinas con los nopales, cebollas, queso fresco en rebanadas, aguacate, limones y acompaña con la salsa.

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