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Técnicas y trucos
Cortes Argentinos de carne
Por Chef Bouvier ⋅ September 29, 2008 ⋅ 
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Diferentes tipos de cortes argentinos de carne de res:
- 1 nalga de adentro
- 1a-nalga
- 1b-tapa de nalga
- 2-nalga de afuera
- 2b-peceto o jamón
- 3-colita de cuadril
- 4-bola de lomo
- 5-garrón
- 6-tortuguita
- 7-carnaza
- 7a-paleta
- 7b-palomita o chingolo
- 8-cogote
- 9-espinazo
- 10-roast beef
- 11-azotillo
- 12-osobucco
- 13-falda
- 13a-tapa de asado
- 13b-asado de falda
- 14-marucha
- 15-bife de lomo
- 15a-bife angosto y bife de chorizo
- 15b-lomo
- 16-bife ancho
- 16a-ojo de bife ancho
- 16b-tapa de bife ancho
- 17-cuadril
- 17a-tapa de cuadril
- 17b-corazón de cuadril
- 18-asado
- 19-entraña
- 20-matambre
- 21-vacío
Etiquetas: Comentarios
8 comentarios para “Cortes Argentinos de carne”
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No se molesten en preguntar, nunca responden
quisiera saber los diferentes nombres que reciben cada parte o musculo de la res yq que en la empresa donde trabajo me lo exigen y ade mas una receta por cada posta
ME GUSTARIA SABER QUE USOS SE LES DE EN LA COCINA A CADA CORTE, ES DECIR, ASADO, ESTOFADO, PARRILLA, FRITURA, ETC….GRACIAS
hola quisiera saber sobre todo tipo de cortes;por que necesito aser un anillado de todo tipo de cortes de res nacional e internacional gracias.
quisiera saber como cortar un filete para sacar un churrasco
me gustaria saber mas de ustedes.
ME GUSTARIA SABER SOBRE EL TIPO DE EMBUTIDOS, QUE SE PUEDE HACER CON ESTOS DIFERENTES TIPOS DE CORTES Y SOBRE SUS ETIQUETAS
me gustaria obtener una vista ampliada de los cortes de res de la argentina la cuna del ganado y saber picar la carne para hacer filetes churrascos y bistec me encanta la cocina
gracias che y chaito soy cubano en nicaragua vivo hace doce años gracias