Recetas

Flan de dulce de leche

No confundir el flan con dulce de leche con el flan de dulce de leche, donde este último tiene sabor a dulce de leche. Para algunos acompañar con dulce de leche sería un auténtico empalago.

Ingredientes

Flan

• 1 litro de leche
• 1 kg. de dulce de leche
• 8 huevos
• Escencia de vainilla
• Crema o nata

Caramelo

• 50 grs. azúcar
• Agua

Preparación

• Calentar sin hervir la leche, agregarle el dulce de leche y disolver.
• En otro cazo poner las yemas y las claras, 150 grs. de azúcar y aromatizar con la esencia de vainilla; batir y mezclar con el dulce de leche.
• Colocar en una budinera acaramelada y cocinar con tapa en el horno a fuego suave a baño María durante una hora.
• Dejar enfriar para desmoldar.
• Servir acompañado de crema o nata batida con azúcar a gusto.

Trucos, secretos y variantes para el Flan de dulce de leche:

• Truco para saber cuando estará a punto: Introducir un cuchillo y al sacar debe estar seco.
• Para hace el caramelo, conviene agregar un poco de vinagre para que no se corte.

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