Recetas

Empanadas de carne

Con herencia medieval española es reina de la gastronomía latinoamericana. Antes de llevarla a la boca es costumbre agitar la empanada para repartir sus jugos. Se come con la mano, cogida con una servilleta.

Ingredientes

Masa

• 250 gr. de harina
• 1 cucharada de manteca
• ½ taza de leche
• ½ cucharada de azúcar
• 1 yema

Relleno

• 500 gr. de cebollas picadas gruesas
• 250 gr. de carne de ternera picada
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de tomillo
• ¼ de cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de pasas sin semillas (Corinto)
• 3 cucharadas de caldo

Preparación

Para hacer la masa

• Poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro la manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema.
• Unir todo sin amasar demasiado y estirar a un espesor fino.
• Cortar discos de unos 12 cm. de diámetro.

Para hacer el relleno

• Rehogar la cebolla en la manteca sin dorar hasta que este tierna.
• Agregar la carne y mezclar hasta que se blanquee.
• Sazonar con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta.
• Añadir el caldo, volver a mezclar y retirar.
• Agregar las pasas y las aceitunas y refrigerar por 1 ó 2 horas.

Armado de las empanadas

• Poner sobre un disco de masa, un poco de relleno.
• Humedecer con agua los bordes de la masa y plegar la masa para unir por los bordes.
• Cerrar con repulgue y freír hasta que tomen color

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