Recetas

Enchiladas potosinas

Ingredientes

• 20 Tortillas
• 100 gr. de chile ancho
• 20 gr. de queso fresco
• 3 Dientes de ajo
• 1 Manojo de cebollas de rabo
• 1 Rajita de canela
• Aceite
• 1/4 Litro de crema

Modo de Preparación

Se tuestan, desvenan y remojan los chiles. después se muelen con el ajo, la canela y un poco de agua en la que se remojaron. Se ponen a hervir la salsa con un poco de sal. Se dejan enfirar, la salsa debe de quedar caldosa.

Pase la tortilla en esta salsa y luego fria la tortilla en el aceite muy caliente, sin dorarlas. Rellenelas con queso, cebolla picada y doblelas. Acomodelas en un platón refractario engrasado, bañelas con lo que quedo de la salsa, pongales crema y metalas al horno

Se sirven muy calientes.

© 2008 El Rincón del Cocinero.