les dí la receta fácil del chambarete y también busco mujer joven y delgada que quiera que cocinemos juntos, mi correo es: elamigodelosamigos@hotmail.com soy soltero y sin hijos, soy jóven, gracias.

receta fácil para el chambarete:

para dos personas que coman mucho:

1/2 kg de chambarete
1 cebolla blanca mediana picada en juliana
4 jitomates saladet o 2 jitomates bola cortados en cubitos
1 lata chica de chiles chipotles
sal al gusto o condimento de caldo de res al gusto (o uno u otro)
1 taza de agua

sofría cebolla y jitomate primero en aceite vegetal de maíz, cártamo o girasol
agregue el chipotle de lata picado
agregue el chambarete picado y el agua
agregue sal o condimento, tape y deje cocer

listo ¡disfrutelo!

Por fabor si alguien sabe el corte de res para hacer cecina de res se podria comunicar conmigo para que me de algunas clases gracias

alguien me pudiera informarme acerca del corte del 7 de que manera se le tiene que cortar la piesa y de que parte del animal vine si me pudieras indicarme con un dibujo una fota seria fantastico ya que mi carnicero me dejo el trabajo y nesecito cortar estas costillas para un cliente el dia de hoy gracias

Buenas noches, quisiera saber como vendo el lomo fino, como se lo corta,etc.
Voy a vender carnes y realmente no se nada de esto……podrías ayudarme con alguna sugerencia.

creo q falta mas informacion hacerca de los cortes finos de la res

estoy muy contenta de encontrar este tipo de explicación sobre carnes, pero por favor expliquenme como debo preparar las carnes por ejemplo el sirloin, el lomo y sus nombres aquí en canada.

gracias

hola, me gustaria saber todo lo posible del corte new york por favor

Vivo en Mèxico, me podrìas decir como se llama el corte de carne q se utiliza para el Brisquet.
Gracias.

cual es el costo del costillar de serdo del new york t bone rib eye garcias.

Hola me podrian decir como preparar el chamorro al horno

Necesito proveedores de Arrachera Natural Limpia, cotizacion, tiempo de entrega.

me gustaria saber cuales son los cortes mas comunes de la carne

POR QUÉ PREGUNTAN LO MISMO UNA Y OTRA VEZ???? LEAN LOS COMENTARIOS ANTERIORES… ¿o SEA? DE QUE PLANETA SON USTEDES??? MIERDA

queria sa ber como preparar un beef rib eye gracias

vivo en el Distrito Federal y quiero saber si existen escuelas o donde puedo asesorarme para aprender los cortes de carne y así establecer una carniceria.

buenas tardes quiero ser carnicero y necesito saber si existen escuelas o cursos para carnicero y así poder asistir y realizar el negocio de este año

ami correo es ulices_1989@hotmail.com soy el cero para lo k kieran sale yo los ayudo como se conosen los cortes americanos con lo poco q se saludos del cero

hola atodos los tablajeros miren el k kiera saver de cortes q se conecte con migo y le voy ade msir lo poco q se ten go 20 años y soy un profesional en cortes finos y americano y es toy para lo q sea saludos atodos a

hola kisiera saber si me pjuedes desir cuales son los cortes americanos y de donde se optienen

hola soy estudiante de cosina y necesito que me ayuden con unos ejemplos de cortes americanos de res como se hacen y en que partes porfa lo necesito para un evento gastronomico de mi escula de cosina

presentacion de cortes americanos sirlion, tibon, rib aye, top sirlion,new york, fotografias o imagenes para conocer.

hola a todos, soy carnicero desde hace 20 años y soy chef de cocina internacional.si no estoy equibocado el nombre aqui en venezuela del corte llamado arrechera,se llama sobre barriga.

me podrian decir como se le conoce la arrachera en colombia

Quisiera saber, como queda mejor una carne asada (en especial rib eye) si lo coloco en el asador congelda o si la coloco al tiempo,
y por que

Me gustaria saber cuales son los que llaman los cortes finos y para que se utilizan,?
Gracias

Tengo 46 años de argentino, como carne TODOS los días, y el nombre de los “cortes” que han comentado aqui como de origen “argentino”, en Argentina NO existen. Aclarar, por favor. Serán los nombres mexicanos, pero aqui no los conocemos asi!
Nombres mas comunes en argentina????
ver:
http://www.viarural.com.ar/viarural.com.ar/agroindustria/frigorificos/cortes-carne-vacuna/default.htm

en california venden unos platos de comida en el que la carne es de res y esta cortada como tocino muy fino y quiero saber como comprarlo en chihuahua mex. la carne claro. la franquicia es de comida china se llama yoshinoya. si alguien mr ayuda se lo agradecere

Hola a todos.
No he podido leer todos los comentarios pero por si os vale de algo, aquí va una explición sencillas en cuanto a cortes.

Los cortes de reses (beef cutting) se diferencian sobremanera según cada país. Las denominaciones, otro tanto. Es casi imposible encontrar equivalencias entre cortes de paises anglosajones y cortes de países iberoamericanos. La diferencia fundamental se debe a que mientras que el corte español se caracteriza por el deshuesmiento, en el anglosajón (particularmente el norteamericano) el hueso forma parte del hueso. Los países latinoamericanos, heredaron elmodo español durante la colonización y los de América del norte, los correspondiente de la cultura del norte europeo. En los últimos años, se advierte en países como México un mestizaje en cuanto a cultura de cortes y pueden encontrarse ambos modos.

Para entender los cortes norteamericanos, habría que dividirlos en cortes mayores o principales, generalmente los realizados por distribuidores mayoristas (wholesale cut) y los cortes menores o al detalle (retail cut). Estos últimos, son los que corresponden a filetes y por tanto a los nombres con los que se suelen comercializar en carnicerías y restaurantes.

Por tanto, un corte mayor sería, por ejemplo, SHORT LOIN del que salen cortes menores o filetes tales como el porterhouse, el tenderloin steak o el famoso t-bone. Encontrar equivalencias o intentar traducir a nuestra lengua puede llevar a equivocaciones porque se trata de una cultura del corte muy distinta.

Espero haber ayudado con esta respuesta. Para ver más entre cortes menores y mayores, ver
estos enlaces:

Beef cuts
http://www.merriam-webster.com/art/dict/beef.htm

Cortes de carnes: argentino vs americano
http://www.circuloargentino.com/cortes%20de%20carne.htm

cortes de carne español
http://www.ocu.org/vacuno/#seis

POR FAVOR AYUDENME ME URGE SABER DE QUE ES EL CORTE
* SIRLON
* TOP SIRLON
* T-BONE
* NEW YORK
* PORTE HOUSE
* REY BAY
XFAVOR AYUDENME

CONTESTEN SOLO UNA DE LAS TANTAS PREGNTAS O SON UNOS BURROS GROSEROS,QUE SOLO PUSIERON LA PAGINA PARA IMPACTAR POR QUE NO CONTESTAN

me podrían explicar como son los cortes new york, rib eye y brisket por favor me ayudarian demasiado.
Muchas gracias..

fabmarcasselectas@hotmail.com

ARRACHERA ” AJUA ” MEXICANA
fabmaracasselectas@hotmail.com

ARRACHERAS ” AJUA ” MEXICANA
busco distribuidor para arracheras marinadas , congeladas.. empacadas al alto vacio ..presentacion de 1 y 3 kgs.
gaanado t.i.f.

hola les agradeceria se me ayudaran por favor a saber cuales son los siguientes cortes que les mencionare a continuaciòn. carellana, pallard, mig mon, suprema.
gracias.

de que parte de la res es la arrachera
el prime rib
new york

gracias

hola, por favor si alguien tiene nombres y usos de cada corte,promedio de grasa, videos o fotos de cada uno de ellos.
muchas gracias

De que parte de la res es la fajita

Hola!

a ver alguien me puede explicar cual es el corte “CABRILLA”, se supone que abarca parte del trozo de filete junto con el lomo de la costilla de la res.

me podrian mandarlos tipos de cortes americanos y sus imagenes grasias

Hola pueden decirme de que parte de la es es el top sirlon

Me podrian decir como se llama la arrachera en ingles y como se cocina para un buen asado gracias

hola
me interesa saber cuales son los porcentajes de grasa de cada corte de carne de res o cuales son los cortes magros, muchas gracias…

Hola quisiera saber cuales son estos cortes y de donde salen:
*rib eye
*staudler
*club steak
*back rib
*sultana
*round steak
prime rib
*top sirlion
ademas de los cortes que se venden en restaurantes de calidad
muchas gracias

hola soy argentina y queria saber si el sirloin es el bife angosto o en todo caso cual seria el bife angosto en mexico cual seria el nombre correcto y cual seria el nombre del matambre muchas gracias

hola neceito saber para la escuela los ingredientes y cantidades para preparar el chorizo gracias

Saludos, les envío esta página de internet de un proveedor en hermosillo, Sonora. Tiene un catálogo de cortes con foto y descripción acerca de donde se saca cada pieza. Espero les sirva.

http://www.ranchoel17.com/productosdeshuesados.php

Me gustaria ver un cuadro detallado de los cortes con los probables platos a elaborar, algunos ejemplos gracias.

De donde se saca y como lo preparan?

hola puedes porfavor enviarme la ubicacion y descripcion de los siguientes cortes.
rib eye.
t- bone-
new york-
arrachera.
gracias x tu ayuda

hola, quiero saber como se prepara la cecina de res de yacapixtla y la de toluca o edo de mexico. en sabrosisima. gracias

Hola, vivo en Alemania y aquí no conocen la Arrachera, me podrían informar de que parte de la res se obtiene ?
Saludos

ME GUSTARIA saber COMO SE LLAMA EL DIEZMILLO EN INGLES? Y DE QUE PARTE BIENE DEL RES

GRACIAS

hola, quisiera saber: yo compro en mexico chuleton en trozo, para hacer en el horno, trae hueso. como se llama en ingles?

Hola!!!
me podrian decir cuales son los cortes secundarios de la res y los puercos, por favor

gracias

favor de describir los tipos de cortes americanos

que corte o de que pieza sale la cecina de res?

Gracias

Hola, necesito una lista de los diferentes tipos de cortes en español e ingles, podria alguien enviarmelos? De antemano muchas gracias

Hola quisiera saber cuales son estos cortes y de donde salen:
*rib eye
*staudler
*club steak
*back rib
*sultana
*round steak
prime rib
*top sirlion

muchas gracias

Me gustatia saber que parte de la res es la picaña o picanya especial para hacer espadas?? gracias.

HOLA!!

es lo mismo chambArete que chambErete?? cual es el correcto??

Gracias

Quiero ser distribuidor de cortes, en especial el de arracheras, para el area del norte de Chiapas, a 30 Km de Villahermosa. saludos

HOLA ME GUSTARIA QUE SI ALGUNA PERSONA ME PUEDE MANDAR VIA MAIL FOTOS O UNA PAGINA DONDE PUEDA VER DE DONDE SALEN LOS CORTES FINOS

tengo una carniceria y me gustaria que me capacitaras en los cortes de carne de res. soy del puerto de veracruz.. espero tu respuesta
gracias

La arrachera es un corte de carne de res, originario de México. Proviene del diafragma del animal, un músculo que separa la cavidad torácica de la abdominal.

Es una carne llena de nervios por lo que en su estado natural, es muy dura, por lo que se han diseñado procesos para hacerla más comestible y sabrosa.

Uno de los procesos se llama “tenderización”, que significa cortar los ligamentos o nervios que soportan el peso de las vísceras de la res. Al hacer esto, la carne se vuelve más masticable, ya que los nervios son muy firmes; otro proceso es el “marinado” consistente en aderezar la carne con ciertas especias e ingredientes como el vinagre que la vuelven más suave y a la vez con mejor sabor.

DISCULPEN CUALES SON LOS CORTES QUE SE UTLIZAN PARA ASADOS FINOS, POR EJEMPLO, LA ARRACHERA, SIRLOIN, CUALES SON LOS CORTESMAS CONOCIDOS PARA ASAR TENGO UNA PONENCIA SOBRE CORTES DE CARNES DE VACUNO PARA ASAR ME AYUDAN?

alguien me podria decir las caracteristicas del corte de res frances?

quiero saber de que parte del animal es el bife de chorizo y la arrachera…, me podrian decir…???

POR FAVOR NECESITO QUE ME AYUDEN, QUIERO SABER QUE PARTE DE LA RES ES LO QUE LLAMAN POSTA? ESTA EN EL PECHO, PIERNA O QUE PARTE DEL ANIMAL?
GRACIAS POR SU ATENCION A ESTO!

hola:
me podrias mandar esta informacion de los cortes y
su explicacion para que se usa a mi email para imprimirlo es muy interesante.
Asì como que cuchillos puedo utilizar para los cortes

quisiera saber el corte Americano o ingles que se igual al lomo de res; si es posible tambien un corte colombiano que se llama Chatas.
Ambos son para carne asada o a la brasa.
gracias

por favor alguien me puede enviar todos los cortes de carne bovina en inggles y español
gracias

hola!! me gustaria que alguien me ayudara… quiero saber que carne de res es la mas recomendable para hacer al carbon? que sea economica pero de buena calidad

yote puedo vender arrachera claudia comunicate conmigo por medio del correo rogeliolr74@hotmail.com

hola, que chida esta la informacion, pero quisiera saber los cortes del cerdo. please

A mi me gustaria saber de que parte viene la deshebrada

bueno pues si alguien esta interesado en vender carne de res pongase en contacto conmigo mi mal es carnesribhaus@hotmail.com, y platicamos

Ok, en tu caso Laura el platanillo viene siendo el “boneless Short Rib”. es una tira de carne que se encuentra pegada a la parte trasera de la costilla. Ese corte tambien se usa para deshebrar y viene siendo adjunot a la falds de la res.
Cuando la pidas, fijate que no sea carne deshuesada de la costilla, explicales que quieres el “true boneless Short rib”.

Mi mama es del D.F. y me dio la receta para cocido(caldo). Me dijo que tengo que usar “Platanillo” y no se como se llama en ingles?

hola me gustaria saber cuales son los cortes primarios secundarios y terciarios de la res. Gracias.

Laura, el “platanillo” dependiendo de donde eres puede ser 2-3 cosas distintas. En el Norte de Mexico se le conoce como “platanillo” o “gusano” al “eye round”. en el este de Mexico viene siendo el “tenderloin”. Si me dices que uso le das tal vez te puedo ayudar.

Bere; La “Arrachera”, “Skirt Steak” o “Flap Meat” como se le conoce en Ingles vienee de la parte baja que cubre el estomago de la res y los costados(viene siendo los abdominales y en ingles a toda esta area se le conoce como “Flank”). conforme te vas mas al costado y hacia arriba es un poco mas dura y estas parted de mas arriba se usa mas comunmente para deshebrar por que es igual de fibrosa.

Alguien me puede ayudar? Necesito saber como se llama el corte de carne “platanillo” en ingles? Mi e-mail es cj2299@hotmail.com

HOLA COMO ESTAS ME GUSTARIA SABER MUCHO DE TODOS LOS TIPOS DE CORTES QUE HAY DE CARNES Y CERDOY PESCADO

hola, ¿de donde sale la arrachera?
grcias bye

Ivan, dependiendo de que corte estes hablando y cual sea tu poposito. para filetear y linpiar es mejor con cuchillo de 20 a 28 pulgadas

Muchas preguntas. creo que la mas popular es de donde viene la Arrachera. en Estados unidos se le llama Flap Meat en ingles y Ranchera en espanol. ese corte viene de la parte que esta a los costados de el estomago de la res, espero que eso les ayude.

Donde esta la arrachera, de donde sale?? y el morcon del cerdo????

hola quisiera saber si para cortar carne es megor cortar con cuchillo o con cuchilla espero tu repuesta desde ya saludo atentamente ivan

quiero saber cuales con los cortes terciarios de la carne de res, cerdo y cordero!!!! o sino en que pagina los puedo encontrar?

HOLA QUISIERA SABER DE DONDE SACAN EL CORTE MATA HAMBRES, GRACIAS

aqui esta como puedes hacer el salipicon y como pedir la carne besos

alguien me podria mandar videos, decomo hacer los cortes americanos, yaque donde yo trabajo se molestan si uno quiere ver.gracias se los agradeceria mucho sia alguien se interesa en un tablagero se hacer tasajo ,cecina . etc estoy dispuesto
mi correo es champus_@hotmail.com gracias

cuales son los cortes rib-eye, chateubiand,mignon

Hola, me gustaria que alguien me ayude, necesito saber que corte de carne son estos:
- Tenderloin
- Cuberoll
- Striploin
- Rump
- Shortloin cotlet

Muchas gracias

quiero ser distribuidora de carnes en especiel de arrachera, vendo en cancun alrededor de 3 toneladas de arrachera al mes, si alguien se interesa porfavor contacteme

hola me gustaria que me dijeran de donde salen los cortes para la arrachera gracias

de donde salen los cortes como new york, porterhouse, medallones de filetey el rib eye.
gracias

Hola. Soy de Mexico y ahora vivo en Escocia, pero quiero preparar milanesas y no se como comprarla, porque no se de que parte de la res es. Alguien me puede ayudar diciendome como la puedo comprar? con que nombre la pido ??
Muchas gracias.

Necesito saber los nombres de los cortes de res en Inglés

Me podrían ayudar? Graicas

Falda, filete, pulpa, maciza, diezmillo, cuete, bola,
empuje, aguayón, pierna. chuleta, molida especial,
roastbeef, arrachera
Ternera:
Costilla, espaldilla, lomo, pierna

La arrachera es tambien conocida como falda de res. En ingles se le conoce como inside skirt.

Alguien conoce el significado de las siglas BCH en carne de res ???

Cual es la Arrachera, en conde esta ese corte?

me gustaria saber el equivalente del corte mexicano de res que se llama arranchera en españa, desde ya muchas gracias por suu tiempo..Luis